Dessa viner kan oftast drickas direkt men mår bra av att utvecklas i 2-5 år, ibland längre. Viner från svalare klimat, med en hög syra, tydliga tanniner och knuten frukt kan med fördel ligga till sig längre än fem år. Enklast är att köpa några flaskor, smaka den första och minnas. Öppna nästa flaska efter ett år och känn efter vad som hänt, fortsätt så. De sista flaskorna smakar underbart och du lär dig mycket om vinets utveckling. Vita viner bör drickas lite tidigare än rött.

Vita viner

  • Sauvignon Gris, 2014 nr 70494, 179 kr, Casa Marin, Chile. Snacka om struktur och smakupplevelse. Krusbär, gröna toner av gräs och äpplen, mineral och kraft att hantera smakrik mat. En druva som bör finnas på allas bucket list. 
  • Chablis, Bourgogne, Frankrike. Nr 6307, 169 kr. Chardonnay. Urtypisk med doft av gröna äpplen, citrus och mineral. De snart 40-åriga vinstockarna sätter sina tydliga spår – en utmärkt Chablis helt enkelt!
  • Attis, Rias Baixas, Spanien. Druva: Albariño, nr 71667, 169 kr. Frisk vin fullt med mogen frukt, mineralet som bjuder på en genuin och lång smakupplevelse. Skaldjur, fisk eller till salladen. Förföriskt god – ett måste i vinkällaren.

Röda viner

  • Les Sort Selecció, Montsant, Spanien, Garnacha och Carignan. BS nr 70217, 115 kr. Mycket vin och hantverk för pengen, passar till påskens lamm, fet fågel, sommargrillen, höstens grytor och lågtempererad ryggbiff med bea. Mycket prisvärd.
  • Dehesa la Granja, nr 4505. Spanien, Tempranillo 119 kr. Fylligt, frukt, fat till lite kraftigare rätter med rotfrukter, grillad krämig hamburgare. Tempranillo visar muskler och karaktär.
  • Cartlidge Browne, nr 79245 BS. USA, Kalifornien, Pinot Noir 149 kr. Medelfylligt med fatinslag. Till stekt fisk, kyckling, anka, lättare fläskkött eller varför inte ett glas att bara koppla av till. En personlig favorit.
  • Conde de Valdemar, nr 1261 Spanien, Rioja. Tempranillo från 2010, 149 kr. Fylligt vin, mörk frukt och fat. Grillat oxkött, örtkryddor, vårens lamm. Moget vin, bara njut.
  • Castel Rock 2017, nr 75852 USA, Oregon, Pinot Noir 159 kr. Bär, bär, bär som får struktur o stöd från syra.Medelfylligt med mjuka tanniner. Perfekt som solist, till salladen, stekt fisk eller grillat fläskkött, gärna örtmarinerat.
  • Geoff Merill, 2011, Coonawarra, Australien. Cabernet Sauvignon.
    Nr 6285, 199 kr. Mycket bär, svarta vinbär, bra syra och tanniner som ger struktur. En fantastisk CS till kraftigare festmat.

Rosé viner

  • Les Lauzeraies, Nr 2724, pris 129 kr, Cote de Rhone, Frankrike. Rosé till mat överraskar och därför finns alltid några flaskor från Tavel hemma.
  • M de Minuty, nr 2590, pris 135 kr, Provence, Frankrike.  Ett glas Minuty, en bok, inbjudande kuddar i soffan, parasollen skuggar och du kan inte ha det bättre.

Mousserat

  • Crèmant de Bourgogne, Brut Extra, Bourgogne, Frankrike, druvor Pinot Noir och Chardonnay. Nr 7725, 149 kr. Denna ”mini-champagne” är så nära champagne man kan komma. Fungerar utmärkt som aperitif och som sällskap till skaldjur eller lättare fiskrätter.