Pinot Noir – lätt att älska!

• 

• 

• 

Pinot noir är en av de druvsorter som har odlats längst av människan. Forskning påvisar att den blev kultiverad för cirka 2 000 år sedan.  Den ger lätt mutationer, vilket innebär att ett stort antal olika kloner existerar, och den räknas som svårodlad.

Rätt hanterad ger den dock några av de bästa vinerna i världen, till exempel Romanée-Conti, som ofta kallas världens bästa vin av vinproducenten Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne.
Pinot Noir gillar samma klimat som Chardonnay, dvs lagom med en lång och sval odlingssäsong. Dom odlas ofta nära varandra och ofta i dalar eller nära vatten.

Pinot noir skiljer sig från till exempel Cabernet sauvignon i det att den inte ger särskilt mörka, kraftiga och tannin-rika viner. Pinot noir ger istället enklare viner med, jämförelsevis, ljusare färg, lägre strävhet och ofta tydligare syra. 
Karaktären hos viner gjorda på druvan Pinot noir varierar beroende på var druvan växer, med faktorer som jordmån och klimat. Viner från svalare klimat har ofta aromer av jordgubbe, hallon och smultron tillsammans med en jordighet, blommighet och tydligare syra. 
Pinot noir-viner från varmare klimat är vanligtvis kraftigare med aromer av körsbär, björnbär och skog, samt har högre alkoholhalt och mer strävhet.

Druvsorten Pinot gris har uppstått ur Pinot noir genom en mutation som gett en druvsort med ljusare skal (ungefär grått – gris – till rosa när druvorna är mogna), och den räknas därför som en grön druvsort. Den gröna druvsorten Pinot blanc har därefter uppstått genom mutation av Pinot gris, och har ytterligare ljusare skal.

Frühburgunder är en mutation av Pinot noir som räknas som en egen druvsort. Den har fått sitt namn av att den mognar tidigt (früh på tyska) i jämförelse med Pinot noir, som i Tyskland kallas Spätburgunder. Frühburgunder är en tillåten druvsort för kommersiell vinodling i Sverige.

Läs mer om Pinot Noir och mat här.

Tack till Vinkällan för text.